淡水鲈鱼和海鲈鱼有什么区别呢？怎么挑选？-路亚入门网

淡水鲈鱼和海鲈鱼有什么区别呢？怎么挑选？

1、淡水鲈鱼

淡水鲈鱼是生活在淡水中的鲈鱼，比如江、河、湖等环境，适应能力强，能在淡水中生存，所以超市里的活鲈鱼都是淡水鲈鱼。

2、海鲈鱼

海鲈鱼是生活在海水中的鲈鱼，海水的温度高，无法在淡水中生存，所以通常见不到活的海鲈鱼，都是冰鲜保存的。

那淡水鲈鱼和海鲈鱼有哪些区别呢？

①体形

海鲈鱼要比淡水鲈鱼大一些，而且海鲈鱼鱼背上斑纹是白色的，而淡水鲈鱼是红色的。

②肉质

淡水鲈鱼是淡水鱼中色泽最嫩的鱼之一，腥味也非常小。而海鲈鱼有巨大的海腥味，肉质也非常粗糙。

③营养

鲈鱼的营养价值都很好，但海鲈鱼和淡水鲈鱼相比，它的脂类结构更优质淡水鲈鱼养殖周期多久，含有更多的不饱和脂肪酸，比如DHA和EPA。而且微量元素成分也更高，比如镁、锌、锰、碘等，所以说海鲈鱼的营养更高。

我们经常吃得最多的就是淡水鲈鱼了，买这些鲈鱼有什么方法呢？是不是越大越好呢？

养殖户说，淡水鲈鱼并不是越大越好，虽然肉很多，但味道并不好，因为非常大的鲈鱼生长周期长，肉质都长老了，口感非常柴。

多大的鲈鱼肉最嫩呢？养殖户说，1.3~1.5斤是最好的，肉质细嫩鲜嫩，更好吃。

那如何挑选鲈鱼呢？淡水鲈鱼是鲜活的，挑游得快的，活力十足，就非常新鲜。而海鲈鱼是冰鲜的，新不新鲜要看以下3点。

1、鱼眼

新鲜的鲈鱼，鱼眼清澈柔和，眼仁乌黑淡水鲈鱼养殖周期多久，如果发现鱼眼浑浊泛白，说明不新鲜了。

2、鱼鳞

鱼鳞起到保护作用，新鲜的鲈鱼鱼鳞坚硬、光亮。放了一段时间后，鱼鳞会变软，并丧失光泽，甚至会破裂，都表明不新鲜了。

3、鱼鳃

鱼鳃是供鱼在水底呼吸的脏器，活鱼有肾脏流动，所以形状鲜红；而鱼死后，鱼鳃的色泽会变暗，时间越长越暗沉，买海鲈鱼时必定要看看鱼鳃。

海鲈鱼腥味较重，不适宜清蒸，和你们分享一个好吃的做法——【香煎海鲈鱼】，又香又嫩。

准备冰鲜海鲈鱼、食盐、生姜、柠檬汁、味极鲜生抽。

第一步、将海鲈鱼洗干净、沥干水分。在鱼身右边打一字花刀，先抹上一层橘子汁，再抹上一些食盐、味极鲜生抽，生姜切丝，塞入鱼肚子里，腌制2小时。

第二步、平底锅里放入过量油，油温烧至五成热，扔掉姜丝，把海鲈鱼放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄就可以了。

第三步、撒上自己喜欢的辣酱，开吃吧。

淡水鲈鱼和海鲈鱼有什么区别呢？怎么挑选？