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松江鲈鱼又叫四鳃鲈鱼、花鼓鱼、媳妇鱼、新娘鱼、老虎鱼、松江鱼、松父鱼、船叮鱼、伏念鱼等,体长5~17毫米。身体为长纺锤形,前方平扁,后部近圆筒形,向后渐细小而尖。头大淡水鲈鱼多少钱一斤,宽而扁平,头面全蒙皮肤。吻部较钝,有钝而尖的鼻棘。眼睛稍小,在头的侧顶部,中央凹平,两缘高凸,形成眼上棱淡水鲈鱼多少钱一斤,两眼之间的距离宽于或等于眼睛的直径。

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松江鲈鱼的体表没有鳞,皮肤面上有太多粒状和细刺状的皮质小凸起。侧线完全、平直,前端稍高,呈黏液管状,约有37个小孔。两个尾部略微相连,呈方形,鳍棘细弱。胸鳍宽阔,呈长方形。腹鳍在背鳍前基缘的下方。尾鳍为圆截形,后缘圆凸。体表为黄褐色,体侧具5~6条黑色横纹。吻侧、眼下、眼间隔和头侧具黑色横条。背鳍淡蓝色,第一背鳍上有一个块状的斑点,其它鳍上有小的黑斑。鳃孔大,在体侧,鳃盖膜互相联结。因为鳃里无法贮水,因此鲈鱼离水后也能生活非常长的一段时间。在它的鳃孔中间,每边还各生有一个凸起,和鳃孔图案相似,称为“假鳃”。它和真正的鳃孔形状一样,全部是橙黄色,因此看起来就像每边各有两个鳃孔,所以有“四鳃鲈鱼”的俗称。

松江鲈鱼在日本的淡水和水域中分布很广,渤海、东海、黄海近岸及临城河川江湖中都有分布,但以长江三角洲为关键分布区,尤其以上海松江县所产的最为有名,因此称为松江鲈鱼。在美国,它还见于越南、日本和加拿大等国海域。

松江鲈鱼含有生殖回游的****性,每十二个月冬季季节怀卵,从11月份开始自淡水水域入海,到翌年2月下旬结束,历时2个多月。然后于3月在深海区域产卵,卵具粘性,能够成块附着在蚌类空壳或石砾上。产卵后雌性即离去,由雄性护卵。5~6月幼鱼由近海溯河进入淡水湖泊活动,进行生长、发育,秋冬时再从淡水湖泊重新返回大海。它晚上大多潜伏在水底休息,夜晚才回来活动、觅食。捕食的之后性情较为凶猛,以小鱼、虾类等为食。

松江鲈鱼和长江鲤鱼、松花江鲫鱼、兴凯湖白鱼并称为国内的四大名鱼,肉质细白肥嫩,久煮不老,肉中无刺,味道非常鲜美,自古被誉为鱼中的妙品佳肴,受到你们的欢迎。它成为沪杭一带的名菜,早在魏晋时就很有名,隋朝时,已经变成东吴一带的贡品。在日本的历史上赞誉松江鲈鱼的史料、诗文和词赋等较多,流传深远。比如宋朝范仲淹有诗咏道:“江上往