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松江鲈鱼又叫四鳃鲈鱼、花鼓鱼、媳妇鱼、新娘鱼、老虎鱼、松江鱼、松父鱼、船叮鱼、伏念鱼等，体长5～17毫米。身体为长纺锤形，前方平扁，后部近圆筒形，向后渐细小而尖。头大淡水鲈鱼多少钱一斤，宽而扁平，头面全蒙皮肤。吻部较钝，有钝而尖的鼻棘。眼睛稍小，在头的侧顶部，中央凹平，两缘高凸，形成眼上棱淡水鲈鱼多少钱一斤，两眼之间的距离宽于或等于眼睛的直径。

松江鲈鱼的体表没有鳞，皮肤面上有太多粒状和细刺状的皮质小凸起。侧线完全、平直，前端稍高，呈黏液管状，约有37个小孔。两个尾部略微相连，呈方形，鳍棘细弱。胸鳍宽阔，呈长方形。腹鳍在背鳍前基缘的下方。尾鳍为圆截形，后缘圆凸。体表为黄褐色，体侧具5～6条黑色横纹。吻侧、眼下、眼间隔和头侧具黑色横条。背鳍淡蓝色，第一背鳍上有一个块状的斑点，其它鳍上有小的黑斑。鳃孔大，在体侧，鳃盖膜互相联结。因为鳃里无法贮水，因此鲈鱼离水后也能生活非常长的一段时间。在它的鳃孔中间，每边还各生有一个凸起，和鳃孔图案相似，称为“假鳃”。它和真正的鳃孔形状一样，全部是橙黄色，因此看起来就像每边各有两个鳃孔，所以有“四鳃鲈鱼”的俗称。

松江鲈鱼在日本的淡水和水域中分布很广，渤海、东海、黄海近岸及临城河川江湖中都有分布，但以长江三角洲为关键分布区，尤其以上海松江县所产的最为有名，因此称为松江鲈鱼。在美国，它还见于越南、日本和加拿大等国海域。

松江鲈鱼含有生殖回游的****性，每十二个月冬季季节怀卵，从11月份开始自淡水水域入海，到翌年2月下旬结束，历时2个多月。然后于3月在深海区域产卵，卵具粘性，能够成块附着在蚌类空壳或石砾上。产卵后雌性即离去，由雄性护卵。5～6月幼鱼由近海溯河进入淡水湖泊活动，进行生长、发育，秋冬时再从淡水湖泊重新返回大海。它晚上大多潜伏在水底休息，夜晚才回来活动、觅食。捕食的之后性情较为凶猛，以小鱼、虾类等为食。

松江鲈鱼和长江鲤鱼、松花江鲫鱼、兴凯湖白鱼并称为国内的四大名鱼，肉质细白肥嫩，久煮不老，肉中无刺，味道非常鲜美，自古被誉为鱼中的妙品佳肴，受到你们的欢迎。它成为沪杭一带的名菜，早在魏晋时就很有名，隋朝时，已经变成东吴一带的贡品。在日本的历史上赞誉松江鲈鱼的史料、诗文和词赋等较多，流传深远。比如宋朝范仲淹有诗咏道：“江上往

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