淡水鲈鱼能长多大_淡水鲈鱼一年能长多大_淡水寄居蟹能长多大

淡水鲈鱼能长多大_淡水鲈鱼一年能长多大_淡水寄居蟹能长多大

据不完全统计，至少有八成的钓友是非常偏爱吃鱼且有一手引以为傲的做鱼手艺，至少蓑笠哥身边的钓法就是那么。野钓的美丽最重要的或许就是：你依然不清楚下一条是哪个鱼，所以爱钓鱼的人快不开心我不清楚，但是一饱口腹之欲完全没有问题。

喜欢野钓的人有口福

国内境内淡水鱼品种达到800余种，算上海鱼的话或许数千上万种之多，哪怕我们钓一生也很难把每一种鱼打卡完成，就蓑笠哥自己来说二十多年只钓过堪堪数十种之多。那么在我们钓鱼人钓过的野生鱼种，哪一种鱼让你“过口不忘”，在你心里可以配得上鲜美二字?

一千个人心中有一千个《三体》，蓑笠哥相信一千个钓鱼人中大约有十数种最爱吃的鱼。今天蓑笠哥来盘点一下平时和钓友交流过程中，钓友们交口称赞的鱼种。结果也许和有一些人唯价格论、稀有论有所差别（稀有的鱼真不必定好吃），但是即使你没有吃过的话可以做为一个参考。

稀有鱼不一定好吃

先来盘点几个我们以为很好吃，但是实际不好吃的鱼种淡水鲈鱼能长多大，以前蓑笠哥也以为他们特别美味，但是吃过以后也就认为那样。当然了，任何食材风味与否都跟厨师相关，我们最近争论的是：这条鱼虽然的滋味（清蒸），而不是后期用原料和调料品堆砌的味儿。今天不管是讨论的好吃与不好吃的都有一个前提：相同水质里面的横向对比，因为抛开水质谈鱼的味儿就是耍流氓。

野生鲈鱼；有段时间蓑笠哥喜欢钓淡水鲈鱼，是由于找到了相当好的资源，最多每天钓过19条，但是野生淡水鲈鱼真的没有养猪的好吃。因为野生的鲈鱼肉质很老没有什么脂肪，用来清蒸的话味道不好说，但是味道很差。

野生鳜鱼；和鲈鱼一样，野生的鲈鱼体内脂肪也极少，如果拿来做凉拌或者臭鳜鱼的话还是不错的，但是清蒸的话真的不太好吃。不晓得“桃花流水鳜鱼肥”是不是说肥的桂鱼才好吃，反正菜市场的桂鱼清蒸肯定要比野生的好吃（论口感）。

野生刀鱼；蓑笠哥有幸吃过几次野生的带鱼，当然是河刀（自己钓的）或者江刀都有，说实话还没有野生的大土鲮好吃。

野生鲫鱼；说这个可能会挨骂，讲真野生大板鲫真的不好吃，刺多不说假如处理不好味道还很重，市面上这些野生鱼类煲汤很营养的表述其实都是扯淡。汤白不白和鲫鱼种类没有任何关系，和你火候掌握以及下开水有关系，白汤是由于脂肪和水充分混合产生的色泽，和鱼的营养有没有到汤里面没有任何关系。说汤非常有营养的当然是非常反智的，央视科普以及多位美食家都给出了答案。但是好水质的鲫鱼确实要比通常的鲈鱼汤鲜甜一点。

河鳗；河鳗很贵淡水鲈鱼能长多大，但是口感比起黄鳝来说都要差太多，用回锅清蒸出来只能说还可以。

大板鲫味道不咋地

下面盘点几种蓑笠哥自己吃过，且口味很不错的淡水鱼，蓑笠哥心中的“淡水鱼之王”各位钓友绝对想不到，因为他们不偏爱某些鱼或者是被这些钓友痛恨！

野生大土鲮

至少要两斤以上的土鲮才能被称之为“野生大土鲮”，说实话蓑笠哥是不太爱吃土鲮的，因为做法单一且小刺儿太多。直到有一次在一个山顶无污染的水塘旁边钓到一条大土鲮，当天一个大盘清蒸了三种鱼，都是同一个地方钓的：吉利慈鲷、鲈鱼、土鲮，但是桌子上的都说清蒸的大土鲮最好吃。

前几天和一个吃货钓友去了东江钓了一条两斤多的土鲮，他用海鲜桶带回来清蒸吃了后来给我发了一段文字：改革开放以后吃的最好吃的一条鱼。讲真，他对吃鱼颇有研究，一辈子没有其它爱好：吃和钓鱼，他的点评应该有一定的参考价值。

钓获难易度：★★★☆☆

肉质鲜美度：★★★★★

烹饪难度：★☆☆☆☆

野生土鲮味道很棒

野生大头罗非

在广东的钓友可能大个别都不偏爱罗非，究其理由或许就是由于野外小罗非很多非常讨厌，且菜市场上面养殖的罗非大多数是和家禽鹅混养，这样罗非可以吃一级养殖鱼类的排泄物。这样养殖出来的罗非不管多大都会非常难吃，且有一种比较让人不舒坦的土腥味，讨厌也很正常。

然而水质好的野生大头罗非（由于没啥吃的因此头非常大）味道真的是极品，比之众多钓友趋之若鹜的大板鲫要强上数十倍不止。不论你是红烧还是煮味增鱼以及清蒸，味道和口味都极为不错。蓑笠哥喜欢清蒸，做法和咖喱牛肉类似，这种罗非皮很厚且有一定嚼劲，肉的话火候掌握到位有点儿像糖果一样的味道。

钓获难易度：★★☆☆☆

肉质鲜美度：★★★★★

烹饪难度：★★☆☆☆

大头罗飞清蒸味道一绝

好水质清道夫

很意外吧？清道夫怎么能上这个“淡水鱼之王”的榜，这个美名就如同说“冰清玉洁潘金莲”一样让人觉得滑稽。可以说绝多数的钓友没有吃过清道夫，但是有非常一部分没有吃过清道夫的人评价过清道夫好不好吃。

蓑笠哥可以在此处担保：清道夫的肉真的很棒，肉质Q弹爽滑，没有小刺，清道夫的带鱼和它的外形比出来就是天使与魔鬼的反差。蓑笠哥之前专门写过怎么烹饪清道夫的文章，最难的不是烹饪环境，而是剥皮清理环节，感兴趣的话可以搜索来看一看。

其实水质好的清道夫特别难遇，因为它生命力极强，在通常鱼生存不下来的水域也能生存，且它天性非常偏爱富养化的水，因为它原本不是哪个“清理垃圾”，而是专门啃食水底的苔藓。你看他进化成啃食的舌头以及肠胃就明白它似乎是个被环境逼着素食的鲶科海胆。

钓获难易度：★☆☆☆☆

肉质鲜美度：★★★★★

烹饪难度：★★★★☆

清道夫口感极好

野生蛇头鱼

虽然就是鲤鱼同科鸟类，乌鳢的一个亚种，也唯有南方的省份才有，北方只有鲤鱼而没有蛇头鱼。黑鱼肉质很透亮，所以通常的做法很难入味，但是这个蛇头鱼就不一样了，肉质鲜嫩，入口即化。不管你是做凉拌生牛肉，还是用来做咖哩酸菜鱼都是极为好吃，只其实吃多了会有一点儿腻。

钓获难易度：★★★☆☆

肉质鲜美度：★★★★★

烹饪难度：★★☆☆☆

后面只有一条不是蛇头鱼

野生太阳鱼

这是入侵物种，目前只有两广福建和广东岛有钓获记录。太阳鱼吃上去有点儿像海底下的泥萌，越大越好吃。目前用来凉拌、香煎、红烧，味道可以说十分棒，至少要比翘嘴、大板鲫要好这些。

钓获难易度：★★★☆☆

肉质鲜美度：★★★★★

烹饪难度：★★☆☆☆

太阳鱼大个体不多

野生黄骨鱼

黄骨鱼这个东西只是是越大越好吃，相反野生的黄骨鱼在三两到半斤左右的之后肉质最为可口，口感也最好。但是野生的黄骨鱼长到一斤之后口感就有点儿紧实且皮肤非常厚，做汤和清蒸的话就没有这么好吃了。

蓑笠哥最喜欢的黄骨鱼吃法就是：清炖，白汤、鱼汤、鸡汤来炖野生黄骨鱼腥味会更为独特，但是没有清炖的清甜。湖北荆州那一带做高汤黄骨鱼的吃法是蓑笠哥吃过最好吃的，其他例如烤肉油煎基本都吃不出黄骨鱼其实的味道。

钓获难易度：★☆☆☆☆

肉质鲜美度：★★★★★

烹饪难度：★★★★☆

野生黄骨鱼红烧很棒

白条

这个泛滥成灾的闹窝健将其实让钓鱼人又爱又恨，当然这又爱又恨并非表现在一个钓鱼人身上，而是：有的人爱，有的人恨！爱它的美食，恨它的“无节操”，如果你有幸去万绿湖旅游，千万不要错过当地的小吃：油炸白条，真的非常美味！蓑笠哥在万绿湖钓获过约为半斤的白条，香煎的话有点儿费酒哦。

钓获难易度：★☆☆☆☆

肉质鲜美度：★★★☆☆

烹饪难度：★☆☆☆☆

大白条香煎

虽然野外还有众多味道极为不错的鱼，诸如：溪哥、马口、银鮈、针嘴鱼、趴地虎、小麦穗、泥鳅、黄鳝等等，但是这种鱼大部分没法油炸，我们吃不出它本身的味道，所以蓑笠哥也不好评价。

马口味道也不错

然而还有人跟蓑笠哥说：水质很好的鲫鱼草鱼也有较好吃的，确实会有，但是极少人能吃到，比如岩原鲤就很高吃，但绝大个别钓友可能见都没有见到。蓑笠哥也钓过一次长了四十年才六七斤的草鱼，真的挺好吃，肚子底下也有鱼卵，但我不能由于吃过这么一条就说草鱼好吃。

至于甲鱼一类的，蓑笠哥可以承认它“很补”，但是说到味道的话可能是蓑笠哥吃腻了的缘由，并不认为他们好吃。卖的贵是由于养殖不易、比较少见，并不是由于它真的好吃。

甲鱼吃腻了

还是那句话：不同钓鱼人心中的“淡水鱼之王”都有所不同，只要你喜欢，那么它就是你心里的淡水鱼之王。也许有众多特别好吃但是蓑笠哥自己没有吃过的，各位钓友可以在以下评论区让蓑笠哥开开“嘴界”哦，感激不尽！

最后愿大家钓友大鲫大鲤，在造物主所赐世界里常享爆护之乐且能一饱口福。我是钓鱼蓑笠哥，一个爱钓鱼也爱分享的钓鱼人，期待喜欢钓鱼的你点个关注。